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   1996年，工艺被确定为国家的机l密加以保护。2001年，传统工艺列入国家首批物质文化遗产。2006年，国家批准将“传统酿造工艺”列入首批国家非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日，原国家质检总局批准对“”实施原产地域产品保护。2013年3月28日，原国家质检总局批准调整“”地理标志产品保护名称和保护范围。

影响葡萄酒储藏的要素：

  1.温度:对于葡萄酒的储藏很重要.超过20℃,好的葡萄酒会在10年内达到顶峰开始衰老.如果维持在18℃以下,好酒会在10年后进入zui好品质.在超过30℃的室温下,三个月以后酒便会色泽变陈,味道混浊,酒精度增加,酒味变得平淡.

  2.湿度:湿度会影响水松瓶塞的状态,对是否有空气渗入破坏酒质有决定性作用.酒瓶一定要打横平放,就是让酒接触水松瓶塞让它不会收缩.但外面的一端还是受环境湿度影响.zui佳湿度是70%--75%,低于40%,水松的干缩情况会加剧,酒会很快变质.

   的酿造原料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲。用水取自岷江江心，水质清洌优良。发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的。发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，酒厂都有一套丰富而独到的经验，充分保证了品质优异，长期稳定，在中外消费者中博得了美名。